定番モノを、もっとおいしく。
　
　　家庭料理の定番、「焼きそば」。自信を持って上手に焼くことができますか？ 野菜がしんなり水っぽくなってしまう、味がキマらない、冷めたらマズくなる……今回は、そんなお悩みにこたえるべく、誰でも簡単に「本当においしい焼きそば」を作るコツをご紹介します。
　
　「おいしい焼きそば」の5大原則と調理ポイント
　
　⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/231128/100-2
　
　◆1.仕上がりがベチャベチャしない
　
　　まず、おいしく作るために一番大事なのが、「火力」。具材の水分量を上手にコントロールしながら、手早く仕上げることが大切です。
　
　ポイント(1)：強火で炒める
　
　　弱火でゆっくり炒めると、野菜の水分が出てきてしまいますから、「強火」を心がけて。しっかり混ぜながら炒めれば、真っ黒に焦げてしまうことはありません。
　
　ポイント(2)：水やお湯を加えない
　
　　麺を蒸し焼きにしようとして水分を加えたり、蓋をするのはNG。家庭用の麺はしっかり蒸されていますし、ほぐれやすいので、このまま使いましょう。
　
　ポイント(3)：野菜を上手に選ぶ
　
　　きゃべつ、白菜、玉ねぎ、もやし、しいたけ、しめじなど、水分量の多い野菜ばかりにならないよう注意しましょう。今回使用する野菜は、キャベツ、ニンジン、インゲン、エリンギです。
　
　◆2.肉がカリッとジューシーに仕上がっている
　
　　焼きそばの醍醐味は、肉汁のうまみがジュワーっと広がり、全体を包み込んでいること。使うお肉は、断然「豚バラ肉」がオススメです。
　
　ポイント(4)：豚バラをカリッと焼き、おいしい脂を活用する
　
　　豚バラを小口に切り、油をひかずに並べて火にかけましょう。豚の脂があふれ出し、カリカリになったところで、肉を一旦取り出して。出てきた脂を炒め油として活用します。
　
　◆3.だしが効いている
　
　　最後のトッピングとして「かつお節」をかけるのも良いですが、もっと力強いコクを出すためには、富士宮焼きそばでおなじみの「あの粉」を。プロ級の仕上がりにまとまります。
　
　ポイント(5)：イワシ粉をたっぷりかける
　
　　マイナーな食材だと思われがちですが、大きなスーパーに行けば大概売っています。トッピングの際、青のりの前に惜しみなくふりかけて。
　
　◆4.香ばしさを感じる
　
　　屋台の焼きそばでついついそそられる、ソースや麺の香ばしさ。これに近づけるべく、「麺の下ごしらえ」と「隠し野菜」を覚えましょう。…