●神経細胞膜の脂肪が不足すると頭の回転が鈍くなる
　　脳は私たちが毎日摂取するエネルギーの20％を消費する。つまり脳を快適に働かせるためには食べ物が大切だということ。

　「中でも重要なのが脂肪です。脳内には1000億個もの神経細胞が詰まっていますが、この神経細胞の情報伝達部分の膜は、脂肪でできています。この膜がやわらかいほど柔軟性に富んだ脳になり、脂肪が不足すれば情報のキャッチボールがうまくいかず、頭の回転が鈍くなってしまいます」（医学博士　生田哲氏）

　　意識して摂りたいのは、必須脂肪酸のオメガ３とオメガ６。これらは、食事からしか摂取できず、やわらかい脂肪の代表でもある。

　「オメガ３はサンマやサバ、イワシ、サケ、マグロなどの青魚に。オメガ６はコーン油やベニバナ油、ヒマワリ油などに多く含まれています。青魚には脳の発達に欠かせないＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も多いので、週に最低１回は食べたいですね。脳のベストなエネルギー源は、燃料となるブドウ糖を血液中にゆっくり放出するスローリリースな食品。野菜やキノコ、海藻類、大豆、魚介類、玄米ご飯などがそうなので、意識して食べるようにしてください」

　←医学博士　生田哲氏。カリフォルニア大学での研究活動、イリノイ工科大学助教授（化学科）を経て帰国。近著に『青魚を食べれば病気にならない』がある。

●青魚のやわらかい脂肪が脳の伝達物質をうまくキャッチ

　↑神経細胞のつなぎ目であるシナプスの膜がやわらかいと、隣接する神経細胞から放たれた伝達物質をうまくキャッチできる。脳をやわらかくするためにオメガ３やオメガ６が有効。